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きょうのゆるいごはん『根菜食べとけばからだに良さそう』

定番おかずのきんぴらごぼうに、ベーコンのコクと旨みをプラスして食べやすく仕上げました。根菜は調理に時間が掛かるイメージがありますし実際そうなのですが、薄くするとさすがに短時間で火が通ります。シャキシャキの歯ごたえタイプでも、よく炒めたしんなりタイプでも◎。
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調理時間:ふつう(20分以内)
準備時間:あり(野菜を切るのに5~10分)
ひとり分の予算:ふつう(300円以内)
調理器具:フライパン、鍋
日持ち:する(2~3日)

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ふたり分の作り方                        

材料

ごぼう・・・1本
にんじん・・・1本
炒め用の油・・・大さじ2
にんにく・・・1片
唐辛子・・・1本
スライスベーコン・・・3枚
塩・・・ふたつまみ
白だし・・・大さじ2

準備

ごぼうは皮をこそげ、にんじんは皮をむいて、それぞれ薄めの斜め切り。
ベーコンは野菜の幅に合わせて切る。
にんにくはみじん切り。唐辛子はちぎる。

調理

フライパンに炒め用油、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱する。
香りが立ってきたらベーコンを入れてさっと炒める。
ベーコンに油が回ったら野菜と塩を入れて、好みのかたさになるまで中火で炒める。
白だしを入れて、水分が飛ぶまで炒めたらできあがり。 

気をつけること

すぐに食べないときは清潔な容器に入れて冷蔵庫へ。きれいな食器で取り出す。
冷えるとベーコンの脂が固まって味が落ちます。温め直して召し上がってください。
にんにくはチューブ小さじ2分の1で代用可。ハネるので注意。

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