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燻製塩サバとねぎの和風スパゲティ

カテゴリ:
きょうのゆるいごはん『和風ぱすた』

燻製の塩サバとねぎのみのシンプルな和テイストです。あれば燻製醤油で味付けるとスモーク感がアップしてなおおいしい!燻製の塩サバがなければ、それっぽい魚缶でも。
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調理時間:ふつう(20分以内)
準備時間:材料のカットに数分
ひとり分の予算:ふつう(300円以内)
調理器具:フライパン、鍋
日持ち:しない(すぐに食べる)

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1人分の作り方                        

材料

スパゲティ・・・80グラム
ゆでるお湯・・・水1リットルと塩大さじ1
塩サバの燻製・・・1枚(よくある塩サバ1枚分)
ねぎ・・・1本
オリーブオイル・・・小さじ2
燻製醤油(なければふつうの醤油)・・・大さじ1

準備

鍋にゆでる用のお湯と塩を沸かす
塩サバをほぐして骨を取る
ねぎを斜めに切る

調理

フライパンかゆきひら鍋にほぐしたサバ、ねぎ、オリーブオイルを入れて弱めの中火で炒める。
ねぎに火が通ればゆでたスパゲティを加え、混ぜ合わせる。
燻製醤油で味を調えてできあがり。 

気をつけること

麺はきっちり湯きりせず、びしゃっと具に入れて大丈夫です。水分がいい感じのソースになります。
ねぎはあまりいじらず焼き目をつけるように炒めると◎。香ばしさと甘みがおいしいです。

食材について            

埼玉県で購入した燻製醤油です
にっぽんマルシェ楽天市場店

調理道具について          

ごくふつうの鍋(麺)とゆきひら鍋(具)

食器について            

ヘビロテ
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しめじとツナのめんつゆバタースパゲティ

カテゴリ:
きょうのゆるいごはん『これひと皿でいいと思います』

調味料は濃縮めんつゆとバター(有塩無塩どちらでも)だけ。かんたんに味が決まる和風スパゲティです。ソースの味見をしてめんつゆの量を調整してください。ちょっと濃いかな、くらいにすると麺を加えたときにいい具合になります。休日のランチや在宅勤務の合間のごはんなら、これひと皿で十分。ただし育ち盛りの方にはちょっと物足りないかもしれません。お好みでゆで卵やゆで野菜、肉まんなどを足しましょう。
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調理時間:ふつう(30分以内)
準備時間:なし
ひとり分の予算:ふつう(300円以内)
調理器具:フライパン、鍋
日持ち:しない(作ったらすぐに食べる)

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ひとり分の作り方                        

材料

水・・・1リットル
塩・・・大さじ1
スパゲティ(乾麺)・・・80グラムくらい
にんにく・・・1片
唐辛子・・・1本
ツナ缶(オイル漬け)・・・1缶
しめじ・・・1株(ひとかたまり)
3倍濃縮のめんつゆ・・・大さじ1~2
バター・・・10グラムくらい

調理

水と塩を沸騰させ、スパゲティを表示通りにゆでる。並行してソースを作ります。
にんにくは薄切り、唐辛子はちぎって鍋かフライパンへ。
石づきを取りほぐしたしめじ、ツナ缶のオイルを入れて弱火にかける。
しめじに火が通るまで炒める。あまりいじらず、1分に1回混ぜる程度でよい(焦げそうなら混ぜる)。
しめじがしんなりしたらツナとめんつゆ、麺のゆで汁大さじ4杯程度を入れ、中火で煮詰める。
麺をソースの鍋に入れ、全体をよく混ぜる。火を消し、バターを溶かしながら絡めてできあがり。
麺はざるに空けるか、トングでつかんで鍋に入れます。

気をつけること

しめじは洗わずに使います。汚れが気になるときはペーパータオルやふきんで払って。
バターは風味が飛びやすいので、火を消してから加えます。
写真の倍量ほどできあがります。よく食べる方でも麺は100グラムくらいで十分。

食材について            

創味のつゆ
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調理道具について          

保存容器にもなるセラミックコーティングの鍋
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食器について            

引退する和食店から譲り受けた思い出の品
入手先は不明です

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