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台湾風調味料「沙茶醤」で作る牛肉炒め【KALDI】

カテゴリ:

きょうのゆるいごはん『台湾家庭に常備されている調味料』

味付けに魚介やココナッツ、唐辛子の風味豊かな台湾風ペーストを使っています。沙茶醤を使った炒め物は副菜として以前にもご紹介しましたが、今回はメインになるお肉入りです。
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調理時間:短め(15分以内)
準備時間:食材のカットに5分程度
ひとり分の予算:ふつう(300円以内)
調理器具:フライパン
日持ち:しない(できればその日中に食べる)

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ふたり分の作り方


材料

牛肉・・・200グラムくらい
味の素・・・ひとつまみ
塩胡椒・・・少々
油・・・小さじ2
ピーマン・・・5個くらい
しめじ・・・1株
沙茶醤・・・大さじ1
中華スープの素・・・小さじ2分の1

準備

牛肉を細切りにし、味の素と塩胡椒をまぶしておく
ピーマンは好きな向きで細切り、しめじは石づきをとってほぐす

調理

フライパンに油・ピーマン・しめじを入れて中火で炒める
ピーマンにツヤが出たら牛肉を加え、中火で炒める
肉の色が変われば沙茶醤・中華スープの素を加えて強火で炒め合わせる
 
気をつけること

沙茶醤は塩味控えめの旨味爆弾というイメージです。適宜味付けをしてください



食材について            

沙茶醤はブルヘッド(牛頭牌)というメーカーのものを買いました
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調理道具について          

セラミックコートのフライパンを使いました

食器について            

シンプルな白い皿
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豚バラ肉としめじの中華トマトスープ

カテゴリ:

きょうのゆるいごはん『旨味の偉大さ』

冷蔵庫にあるものを軽く炒めて軽く煮た軽い味わいのスープです。短時間でもおいしいのは、きのこにトマト、味の素などさまざまな旨味が折り重なったおかげかと思います。あと、豚の脂。
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調理時間:ふつう(15分以内)
準備時間:食材のカットに数分
ひとり分の予算:やすい(100円以内)
調理器具:鍋
日持ち:しない(できればすぐに、遅くとも翌日中には食べる)

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4人分の作り方


材料

豚バラ肉・・・150グラムくらい
しめじ・・・2分の1株
味の素・・・小さじ8分の1
水・・・400ml
中華スープの素・・・小さじ2分の1
トマト・・・1個

準備

豚バラ肉・しめじは食べやすく切る
トマトはざく切り

調理

鍋に豚バラ肉としめじを入れて味の素を振り、中火で炒める
肉が白くなったら水と中華スープの素を入れ、中火で煮る
沸騰したらトマトを加え、ひと煮立ちさせてできあがり
 
気をつけること

バラ肉を使うため、炒める際はノンオイルです

食材について            

旨味調味料は家にあるものでOKです
味の素

調理道具について          

ゆきひら鍋で作りました

食器について            

食洗機対応のお椀です

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ナッツとしめじのベジパスタ

カテゴリ:

きょうのゆるいごはん『本家は肉エキス入ってます』

カルディの「食べるナッツソース」があまりにもおいしく、それを模したミックスナッツのオイル漬けを常備しています(頻繁に買うと高いので)。成分表示を参考に、家にあったハーブやスパイスと塩を適当に入れたらそれなりにおいしくできました。このナッツソースとしめじだけのシンプルなパスタです。
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調理時間:短め(10分以内)
準備時間:お湯を沸かすのに数分
ひとり分の予算:やすい(100円以内)※カルディのソースを使う場合少し高くなる
調理器具:鍋
日持ち:しない(温かいうちに食べる)

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ひとり分の作り方


材料

塩大さじ1+水1リットル
スパゲティ・・・80グラム
ナッツソース・・・大さじ3
しめじ・・・2分の1株

※ナッツソースは無塩ミックスナッツ50グラムを刻み、ローズマリー・オレガノ・黒胡椒適量、塩小さじ1と共に瓶へ入れる。オリーブオイルで満たして1週間ほど漬けたもの。またはカルディの食べるナッツソースを使用。

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準備

塩を入れた水を沸騰させ、スパゲティを時間通りゆでる

調理

鍋にナッツソースを入れて加熱し、石づきをとってほぐしたしめじを炒める
ゆでた麺の湯を軽く切り、ソースと絡めてできあがり
 
気をつけること

塩分が足りなければ適宜調節してください
本家のソースを使用する場合、ヴィーガンレシピではありません

食材について            

カルディのネットショップでは見つかりませんでしたので、店舗へGO
上のリンクは焼いたらカレーパンです

調理道具について          

ごくふつうの鍋

食器について            

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しめじのオイスターソース炒め【ほんじみ】

カテゴリ:

きょうのゆるいごはん『茶色とは地味の極み』

茶色い食べ物といえば「地味だけどうまい」印象を持たれるのではないでしょうか。ただ茶色いだけで地味メシ、地味弁。仕方ないよ、醤油も味噌も茶色だもん。あ、これはオイスターソース炒めなんですが、やっぱり地味な茶色です。紅一点は唐辛子さんです。
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調理時間:短め(10分以内)
準備時間:なし
ひとり分の予算:やすい(100円以内)
調理器具:フライパン
日持ち:する(2~3日)

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4人分の作り方


材料

唐辛子・・・1本
しめじ・・・3株
ごま油・・・小さじ2
オイスターソース・・・小さじ2
アガベ シロップ(またはみりん)・・・小さじ1(みりんなら小さじ2)

調理

唐辛子を小口切りにして(またはちぎって)フライパンに入れる
石づきをとってほぐしたしめじを入れ、ごま油を回しかけて中火で炒める
しんなりしたらオイスターソースとアガベシロップで味付けてできあがり 

気をつけること

すぐに食べないときは清潔な容器に入れて冷蔵庫へ。きれいな食器で取り出す。

食材について            

2株¥98だったしめじ

調理道具について          

アイリスプラザ 楽天市場店で購入したセラミックパンです

食器について            

ほんじみシリーズはすべてこの器を使うことにします
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新玉ねぎと豚バラがとろける♪洋風おかずスープ

カテゴリ:
きょうのゆるいごはん『高圧8分』

新玉ねぎがとろけるコンソメおかずスープです。圧力鍋を使えばすぐ!豚バラ肉にしめじ、レンズ豆など具だくさんで、パンやパスタに合わせたい一品です。
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調理時間:ふつう(20分以内)
準備時間:豚肉の下味を馴染ませる時間が半日ほどあると理想です
ひとり分の予算:ふつう(300円以内)
調理器具:圧力鍋
日持ち:する(2~3日)

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4人分の作り方                        

材料

豚バラ肉・・・250グラム
オリーブオイル・・・大さじ1
しめじ・・・1株
新玉ねぎ・・・1個
コンソメキューブ・・・1個
水・・・500ml+適量

準備

豚バラ肉は塩胡椒(分量外)をすり込み、10分~下味をつけておく
レンズ豆は軽く洗い、ごみがあれば取り除く(浸水する必要はなし)

調理

圧力鍋に5~8ミリ幅に切った豚バラ肉とオリーブオイルを入れ、中火で焼き目をつける
両面が焼けたら、ペーパータオルなどで脂を拭き取る
石づきをとってほぐしたしめじとレンズ豆を入れ、軽く混ぜる
水500ml、コンソメ、6等分した新玉ねぎを入れ、ひたひたになるよう水を足す
高圧で8分加熱し、自然に圧が抜けたらできあがり 



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気をつけること

豚肉を炒めた脂はくさみが出ているので、しっかりと取り除きます
新玉ねぎは芯をつけたまま煮ます。芯を取るとばらけてしまいます

食材について            

味の素のコンソメ
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調理道具について          

アイリスオーヤマの圧力鍋
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食器について            

100均かニトリか忘れてしまいました

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